Як правильно вживати помідори

Для поглинання організмом всіх поживних речовин помідорів, їжте їх з жирами.

Помідори є прекрасним джерелом антиоксидантів: лікопіну і бета-каротину. Але якщо з’їсти помідор без додавання невеликої кількості жирів, то ваш організм навряд чи зможе поглинути всі поживні речовини цих чудових овочів.

Це з’ясували вчені з Університету штату Айова завдяки проведеному дослідженню. Вони набрали добровольців для споживання зеленого салату з помідорами і різними типами заправка до салату. Вчені брали зразки крові з вен учасників до і після того, як вони з’їли салати, для того щоб отримати точні дані поглинання поживних речовин.

Коли ж дослідники проаналізували зразки крові, вони зробили висновок, що люди, які їли знежирені або маложирні заправки, не поглинали корисні каротиноїди від салату. Однак вони отримували ці поживні речовини, коли їли салати з заправками, заснованими на олії.

Каротиноїди – це пігменти, синтезовані рослинами, які містяться в червоних, жовтих і помаранчевих фруктах і овочах. Каротиноїди також входять до складу темно-зелених овочів, таких як шпинат. Вони перетворюються в вітамін А в організмі, а завдяки дослідженням було виявлено, що у каротиноїдів є антиоксидантна активність, яка допомагає в захисті клітин від пошкоджень, викликаних вільними радикалами. Високе споживання фруктів і овочів з каротиноїдами
3e2c
призводить до зниження ризику розвитку раку.

Вчені, що вивчають бета-каротин не були особливо здивовані результатами дослідження приправок до салату. Ці результати лише зміцнили думки про те, що невелике споживання жирів корисно.