Як зберегти полуницю на зиму

Багатьох цікавить питання, як можна зберегти корисної взимку саму смачну ягоду.

Заморожування

В даний час найбільш ефективний спосіб збереження запас цього смачного продукту – заморожування. Після заморожування всі корисні властивості полуниці залишаються незмінними, а також утримується неповторний аромат ягоди. Існують два способи заморозки, які дещо різняться між собою.

Суха заморозка

Перший спосіб вважається найбільш простим і швидким. Це суха заморозка цілих ягід. Такий метод збереження полуниці найбільше підходить сільським жителям або дачникам, адже необхідно використовувати тільки що зібрані ягоди, причому переважно одного розміру. Перебрані, чисті і сухі ягоди розкладають в один шар на піднос, покритий харчовою плівкою, і поміщають в морозильну камеру. Тільки після того, як ягоди полуниці гарненько заморозяться, їх розкладають у пакети, які туго зав’язують, попередньо видаливши з них все повітря. Надалі пакети зберігаються в морозилці.

При бажанні більш компактно використовувати площу морозильної камери багато людей запасають запашну ягоду, розклавши її в 2 – 3 шари в будь-яку пластикову тару – коробочки з-під морозива, печива, сухофруктів. Тільки в цьому випадку полуницю необхідно розкладати хвостиками догори. Щільно закривши коробочки, їх поміщають на зберігання в морозилку.

Заморожування з цукром

Другий спосіб збереження полуниці – заморожування з цукром. При цьому способі не потрібно висушувати полуницю і підбирати ягоди однакового розміру. Головне, щоб вихідний продукт був якісним, не переспевшим, і тим більше не гнилим.

Ціла ягода з цукром

Ягоди укладають у пластикову тару, пересипають цукровим піском, причому цукру дають можливість трохи розчинитися. Заповнені ємності відправляють в морозилку. Така полуниця стане чудовою прикрасою для келиха шампанського або морозива в новорічну ніч. А сік, який з’явиться після розморожування ягоди, відмінно підійде для додання аромату чаю або коктейлів.

Заморожена ягода в цукровому сиропі

Заморожувати полуницю з цукром можна і по-іншому. Все залежить від смакових уподобань кожної людини. Багато люблять поласувати цією чудовою ягодою, замороженої в сиропі. Ягідки залишаються цілими і набувають привабливий насичений яскравий колір. При бажанні велику полуницю можна порізати на акуратні скибочки. Найкращою ягодою для заготівлі в сиропі є полуниці сортів Слоник і Гигантелла, які мають трохи кислуватий смак. Приготувати сироп дуже просто: необхідно довести до кипіння літр води, після чого розвести в ній 300 грамів цукрового піску і 5 грамів лимонної кислоти. Можна використовувати столову ложку свіжоприготованого лимонного соку. Сироп охолоджують, заливають їм ягоди і ставлять в морозилку.

Заморожене полуничне пюре

Існує ще один варіант збереження цієї чудесної ягоди – заморожене полуничне пюре. Для кремів, киселів, солодких соусів, начинок для пирогів таке пюре підходить просто ідеально. Потрібно всього лише подрібнити в блендері полуницю і перемішати з цукром. Після цього смакоту розливають у пластикові ємності або пакети і поміщають в морозильну камеру. У холодні зимові вечори можна ножем відрізати по шматочку фруктової маси і насолоджуватися приємними спогадами про минуле літо. Таку полуницю можна додавати в кашу або сир, подавати до чаю.

Закінчуючи розгляд питання, як зберегти полуницю на зиму, залишається додати, що з цією незвичайною ягоди варять ароматне варення, консервують, а недостиглі плоди навіть сушать. Але все-таки заморожування вважається найкращим способом збереження ягід. Полуниця взимку – це справжнє диво!