Який рис корисніше: білий або коричневий

Коричневий рис містить більше фітати, ніж білий рис, і навіть якщо врахувати,що це не шкідливо для здоров’я, це робить його гірше білого рису.

Коли мова стосується нездорової та вишуканої їжі, перший колір, який приходить на розум — білий. Часто це “нездорове харчування” має більш здорову альтернативу, як наприклад білий цукор має коричневий аналог, або біле борошно має безліч інших альтернатив. Навіть незважаючи на те коричневий варіант, як правило, розглядається як більш здоровий, ніж білий рис є винятком з цього правила.

Білий рис і неочищений рис.

Білий рис вважається поганим для вживання в їжу, в той час як неочищений рис, вважається корисним. Ми обговоримо, чому ці обидва думки помилкові. Але, перш за все, дозвольте пояснити той факт, чому люди думають, що білий рис для них поганий.

Білий рис і цукор в крові.

Люди часто уникають білого рису, тому що думають, що він підвищує рівень цукру в крові. Це оману пов’язано з білими вуглеводами їжі, такими як білий хліб, які мають високий індекс глікемії.

Але у випадку рису, це не так.

Міжнародний журнал харчових наук та харчування опублікував дослідження, в якому взяли участь 14 здорових учасників, які харчувалися 11 різними сортами рису, в тому числі білим і коричневим рисом. В крові кожного з учасників були виміряні рівні глюкози, для того щоб визначити категорію кожного типу рису: середньо-висока категорія індексу або низька категорія глікемічного індексу.

В кінці дослідження, був зроблений висновок про те, що коричневий рис басматі був в категорії середньо-високого глікемічного індексу, в той час як білий рис належав до категорії низького індексу. Таким чином, доведено, колір рису не визначає його вплив на рівень цукру в крові..

Неочищений рис і фітати.

Фітати запобігають поглинання ефірних мінералів в їжі, таких як залізо, цинк і кальцій, а також відомі як «анти-поживні речовини«. Як правило,це не призводить до яких-небудь серйозних проблем зі здоров’ям, але це може призвести до дефіциту корисних мінералів.

Більшість людей вважають, що неочищений рис корисніше, ніж білий, так як він більш багатий живильними речовинами, але це не відповідає дійсності з-за того, що він інгібує здатність організму засвоювати ці поживні речовини.