Чому так корисні перепелині яйця?

Зовсім крихітні, плямисті перепелині яйця – це дуже цінний дієтичний продукт. Як, кому і для чого використовувати перепелині яйця?

Про користь яєць перепілок знали ще в давнину. Незважаючи на свої маленькі розміри, вони смачні і поживні одночасно, а, крім цього, містять велику кількість біологічно активних речовин. У порівнянні з курячим яйцем в одному грамі перепелиного міститься в 2 рази більше вітаміну А і D, набагато вищий вміст вітамінів групи В. В цьому дієтичному продукті багато міді, фосфору, калію і заліза, кобальту, нікотинової кислоти і незамінних амінокислот.

Лікувальні властивості перепелиних яєць

На відміну від курячих, перепелині яйця сприяють зниженню холестерину. Ще одна важлива особливість – вони не викликають алергії, тому так популярні в дитячому харчуванні, особливо для дітей, які страждають від діатезу.

Регулярне вживання цього цінного продукту сприяє покращенню роботи нервової системи людини. Завдяки фосфору, калію, залізу зміцнюється
743b
пам’ять, фахівці радять включати сирі перепелині яйця в раціон дітей, а також людей похилого віку.

Вживання перепелиних яєць нормалізує тиск і покращує травлення. Їх рекомендують вживати хворим і ослабленим людям, так як вони володіють антибактеріальними і імуномодулюючими властивостями. Вони корисні всім, хто страждає анемією, хворобами серця, сильними головними болями, бронхіальною астмою, гастритом, жовчнокам’яною хворобою.

Перепелине яйце визнано хорошим стимулятором потенції. Містяться в ньому речовини здатні позитивно впливати на репродуктивні функції організму людини.

У період вагітності і годування дитини жінкам рекомендують вживати перепелині яйця як джерело необхідних вітамінів, амінокислот і мікроелементів.

Дослідження вчених показали, що шкаралупа перепелиних яєць, яка складається на 90% із карбонату кальцію, легше засвоюється організмом, ніж аптечні препарати кальцію. Крім того, вона містить всі необхідні для організму мікроелементи, в тому числі мідь, фтор, сірку, кремній, цинк. Тому подрібнену шкаралупу рекомендують дітям, вагітним і жінкам у клімактеричному віці, щоб ефективно виправити розлад кальцієвого обміну і заповнити недолік кальцію в організмі.

Використання перепелиних яєць

Важливим достоїнством перепелиних яєць є їх тривале зберігання. При кімнатній температурі вони зберігаються протягом місяця, а в холодильнику – до 60 діб. У них дуже міцна оболонка, що запобігають проникненню всередину хвороботворних бактерій. Перепілки самі по собі більш стійкі до інфекцій, ніж інші птахи, а це дозволяє утримувати їх масово без вакцинації, що виключає накопичення в організмі птахів лікарських речовин.

Вживати перепелині яйця можна в будь-якому вигляді: як сирими, так і вареними, смаженими або печеними. Їх використовують для приготування майонезу, омлетів, яєчні, салатів і т. д. найкорисніше їсти сирими, так зберігаються в незмінному вигляді всі вітаміни. Можна додавати в кашу, картопляне пюре або суп.

Діти люблять перепелині яйця і охоче їх їдять. Їх привертає незвичайний колір шкаралупи і те, що яєчка маленькі.

Омлет з перепелиних яєць
12-15 яєць збити з молоком (3/4 склянки), додати сіль, поросяти, ягняти цибулю, а при бажанні також нарізану маленькими кубиками ковбасу, шинку, копчену рибу. На сковороді розтопити одну столову ложку вершкового масла, вилити приготовлену суміш, дати їй згорнутися на слабкому вогні або в духовці. Подати на стіл в гарячому вигляді.

Обсмажені перепелині яйця
Зварити яйця круто, очистити, зняти плівку, 2-3 сирих яйця збити в піну. Змочити круті яйця у збитих, обваляти в сухарях і обсмажити в розігрітій олії. Вийняти шумівкою на сито, укласти гіркою, прикрасити петрушкою.

Перепелині яйця з ікрою
Яйця зварити, очистити і розрізати вздовж на дві частини. На жовток покласти чорну або червону ікру, викласти на блюдо, прикрасити зеленню і подати на стіл.

Салат з перепелиних яєць

• 12-15 перепелиних яєць,
• 100 г ковбаси, шинки або копченої курки,
• 1 солоний огірок,
• 1 банку зеленого горошку,
• 2 картоплини,
• 200 г сметани або майонезу,
• сіль, кріп, листя петрушки,
• 100 г твердого сиру.

Продукти нарізати маленькими кубиками, додати зелений горошок, заправити сметаною або майонезом, за смаком додати приправу. Зверху салат посипати дрібно нарубаною зеленню і тертим сиром.