Чому вік людини впливає на вибір їжі

Експерти виявили певний “гастрономічний кордон” – вік, в якому ми починаємо любити “дорослі” продукти.

Дорослі люди найчастіше віддають перевагу більш складні смаки в гастрономії, такі як оливки, блакитний сир і анчоуси, хоча багато ненавиділи ці продукти, коли були дітьми.

Опитування 1950 дорослих британців, проведений представниками популярного британського бренду попкорну Butterkist, показав, що смаки людини змінюються у віці 22 років, коли він починає більше цінувати складні сильні аромати, такі як козячий сир, соус чилі і авокадо.

Дослідження виявило 20 продуктів, які навряд чи подобаються людям до тих пір, поки вони не досягнуть пізнього підліткового віку або 20 років.

Раніше вчені припускали, що наші смаки обумовлені кількістю смакових рецепторів у роті, яке знижується з віком. Діти народжуються з вродженою тягою до солодкого, так як молоко матері багата цукром і жиром.

Немовлята мають близько 30000 смакових рецепторів, тому сильні смаки є набагато більш інтенсивними для дитини. Це пояснює те, чому дитяча їжа часто здається дорослим прісною і несмачною.

До того часу, як ми стаємо дорослими, тільки третина з наших смакових рецепторів залишається, в основному – на наших мовах. Тому дорослі можуть насолоджуватися більш сильними смаками.