Ветчина цельнокусковая

Ветчина цельнокусковая «Версия лайт» 

Теперь в двух словах о процессе: взял я два кусочка свиной лопатки.

Приготовил рассол, взяв на пол-литра воды 75 грамм 0.6% нитритной посолочной смеси, 20 грамм поваренной соли и 5 грамм сахара. Полученным рассолом залил мясо:

Для порядка забросил в рассол лавровый лист, да пяток горошин чёрного перца и отправил на сутки в холодильник под гнёт.

Назавтра достал «угнетенное» мясо, промыл холодной водой, слегка обсушил салфеткой и натер смесью красного и белого перцев, взятых поровну.

Красоты для обкрутил все это пищевой пленкой и придал форму трубчатым бинтом-нулевокой.

Оба кусочка отправил в кастрюлю с горячей водой и варил, не давая закипеть чуть больше часа.

Достал, полил холодной водой, охладил, нарезал и … СОЖРАЛ!

На этом у меня все, хороших вам колбас, мяса и аппетита!

©