Баранья нога с чесноком и тимьяном

А мы к празднику побаловали себя и гостей запеченой в духовке бараньей ногой. С чесноком и тимьяном. С запеченым картофелем и мятным соусом.

Баранью ногу, весом 2,6 кг. вчера вымыли и подсушили салфетками.
От души нашпиговали чесноком и натерли свежим тимьяном.
Завернули в пакеты и отправили в холодильник на сутки.

Сегодня, заранее вынули из холодильника, чтобы температура мяса приблизилась к комнатной.
На противень смазанный маслом уложили несколько кусков крупно нарезанной моркови и лука, чтобы мясо лежало на овощной подушке.
В небольшой сковороде нагрели оливковое масло и в нём прогрели несколько веточек тимьяна для ароматизации.
Этими же веточками, как кисточкой, смазали ароматным маслом баранью ногу и отправили в разогретую до 170 градусов духовку на 2,5 часа.

Через час поставили в духовку еще один противень с крупно нарезанным картофелем и посолили мясо.
Приготовили мятный соус к баранине.
– Пучок листочков мяты смолоть в блендере

Добавить
– щепотку соли
– чайную ложку коричневого сахара
– две столовых ложки красного винного уксуса
– три столовых ложки кипятка.
Все тщательно перемешать.

Готовое мясо переложить на блюдо и обернуть на 10 минут фольгой.

Подавать отрезая порционно крупные куски, с запеченым картофелем и мятным соусом.
Обязательно, в хорошей компании, под рюмочку ледяной водочки.

©