Бризоль

Бризоль по своей сути, это разновидность омлета. Хотя некоторые источники утверждают, что это не рецепт, а способ приготовления.
Не буду спорить, что правильнее. Это просто, вкусно и сытно.

А еще мне нравится название “бРизоль”. Именно так, с грассирующей французской Р.

Ну вы меня поняли )))))
Основные составляющие моего бризоль – яйца и курица. Плюс начинка по вкусу.

Я делал две порции.
Соответственно два яйца смешать и взбить с молоком.
Молоко отмеряем так же как и для омлета – на каждое яйцо идет половина яичной скорлупы молока.

Небольшой кусочек (половина) куриной грудки.
Начинка на ваш выбор. У меня завалялся кусочек сыра, немного шпината , помидор, зеленый лук и острый перец.
Начинку выбираем такую, которая не требует дополнительной термической обработки.

Начинку заранее измельчить.

Грудку отбить любым удобным способом.

На порцию должен получиться такой мясной “блинчик” не превышающий размера сковороды. Сковороду лучше брать не большую.

Выливаем в разогретую и смазанную маслом сковороду яично-молочную смесь. И даем ей немного схватиться.

Как только края начали белеть, выкладываем в центр отбитую грудку. И жарим минуты 2-3 на небольшом огне. Можно под крышкой.

Не забываем посолить и поперчить. Переворачиваем на вторую сторону и обжариваем еще 5 минут.
Выкладываем на тарелку.

Выкладываем сверху подготовленную начинку (без фанатизма!) и сворачиваем все рулетиком. Бризоль готов.
Весь процесс занимает (в зависимости от сноровки) 6-10 минут.

Если по каким-либо причинам вас смущает такой способ, то можно заранее обжарить до готовности блинчик из фарша и вынуть его из сковороды.

Налить в сковороду яично-молочную смесь.Дать ей схватиться и положить сверху куриную котлетку и начинку.

Накрыть сверху второй половиной омлета.

Но это больше будет похоже на омлет с начинкой.

А омлет то ведь тоже французское слово ))))

Автор