Чесночная, вяленая курица

Готовим в месте

Вяленая, но нежная и ароматная, чесночная курица с жгучей остринкой от свежемолотого черного перца.

Чесночная, вяленая курица

Ингредиенты:
1) куриное филе – 1кг
2) соль – 30 грамм
3) чеснок – 2 головки

Берём куриное филе и посыпаем его солью (или нитритно-посолочной смесью) из расчета 30 грамм соли на 1 кг мяса. Просолить нужно равномерно, сверху и снизу. Отправляем на 2-е суток в холодильник, каждый день утром и вечером переворачиваем курицу. Про нитритную соль напишу ещё отдельно чуть дальше.

Чесночная, вяленая курица

Через 2-е суток сливаем жидкость, достаём курицу.

Чесночная, вяленая курица

Чесночная, вяленая курица

Трём чеснок на тёрке или давим чеснокодавкой и равномерно обмазываем курицу, после чего отправляем её в холодильник ещё на сутки. Нам нужно, чтобы мясо пропиталось ароматом чеснока.

Чесночная, вяленая курица

Чесночная, вяленая курица

На следующие сутки убираем чеснок с курицы и посыпаем её черным перцем по вкусу. Вешаем её на кухне сушиться, соль не даст мясу испортится, поэтому оно будет сохнуть и терять вес каждый день. Займёт это от 4-х до 7 дней, у всех может быть по разному т.к. температура и влажность в каждой квартире может отличаться.

Читайте также:
Яблочный пирог по-турецки

Чесночная, вяленая курица

Чесночная, вяленая курица

Курица должна стать более плотной, сухой слегка упругой.

Чесночная, вяленая курица

Чесночная, вяленая курица


Источник
Оцените статью
Популярный портал |Proexpress.com.ua| все самое интересное в Украине

Спасибо!

Теперь редакторы в курсе.