Сыровяленые колбаски к пиву

Готовим в месте

Кнуты, тонкие сыровяленые колбаски к пиву. Почему то этот самый простой сыровял, и самый вкусный к пиву закусон, как то вяло представлен.

Мясо свинина 700 грамм.
Сало хребтовое 300 грамм.
Натуральная оболочка калибром 20 мм 5 метров.
Соль нитритная 25 грамм.
Перец черный 1 грамм.
Кариандр 1 грамм.

Сыровяленые колбаски к пиву

Свинина, окорок, нарезал, освободил от плотных пленок.
Сало хребтовое порезал под мясорубку.

Сыровяленые колбаски к пиву

Было две такие порции по килограмму.
Одну прокрутил через мелкую 0.5 см решетку, другую через 1 см.

Сыровяленые колбаски к пиву

Холодный фарш (до 12 С) смешал со специями и немного помесил, до образования нитей.

Сыровяленые колбаски к пиву

Набил шприцем в оболочку.
Оболочка нежная очень, набивать пришлось вдвоем, иначе рвется.
При заявленной фаршеёмкости в 0.3 кг метр, у меня на 1 кг ущло 5 метров оболочки.
Набитые колбаски развесил на обычных бельевых вешалках.
Сразу после набивки они совсем светлые, нужно оставить повисеть при комнатной температуре на сутки как минимум, что бы цвета набрала.

Сыровяленые колбаски к пиву

Вот так вот.

Сыровяленые колбаски к пиву

Сохло неделю на лоджии там примерно 5-10С в такую погоду держится.
За это время колбаски усохли ровно 30%, думаю ещё подсушу день.
Набрался красивый цвет.
Вывесил в кухню для фото.

Читайте также:
Салат "Неженка" с ветчиной

Сыровяленые колбаски к пиву

В общем отличная не сложная закуска к пиву.
На вкус специй в норме, соли в норме.
Мне больше понравилось с мелким фаршем.
Всё!

Сыровяленые колбаски к пиву

©

Источник
Оцените статью
Популярный портал |Proexpress.com.ua| все самое интересное в Украине

Спасибо!

Теперь редакторы в курсе.