Що їсти для здоров’я? Міфи про правильне харчування

Їжа, що вживається людиною, значно впливає не тільки на здоров’я в цілому, але і на його зовнішній вигляд.

Харчування, як стверджують фахівці, має бути збалансованим.

Але є ряд продуктів, які є обов’язковими в раціоні для підтримки нормальної роботи організму.

Риба та морепродукти

Жирні сорти риби (лосось, форель, скумбрія, палтус, сардини, тунець) мають в своєму складі корисні омега-3 кислоти, які гальмують процеси старіння і підвищують імунітет.

Крім того, будь-які рибні продукти багаті цінними вітамінами: А, групи В, Д, Е і важливими мікроелементами (фосфором, селеном, калієм і іншими).

М’ясо та яйця

Ці продукти (незважаючи на відмову від них вегетаріанців) залишаються джерелом багатьох корисних речовин і мікроелементів, які необхідні для життєдіяльності.

Краще вживати нежирні сорти м’яса, але кожен його вид (свинина, яловичина, баранина, курятина) має свої цінні якості.

Цільно-зернові продукти

Хліб і макаронні вироби (але тільки з твердих сортів пшениці) багаті мінералами, вітамінами, антиоксидантами, які знижують ризик серцево – судинних і онкологічних захворювань.

Зелені овочі

Листова капуста, брокколі, брюссельська, шпинат – забезпечують організм людини кальцієм, який зміцнює кістки і фолієвою кислотою (покращує працездатність).

Корисні також спаржа, петрушка, і навіть, листя буряка, які можна використовувати як для салатів, так і для приготування перших страв.

Крім зелених овочів, потрібно не забувати про моркву (рекордна кількість вітаміну А), червоний болгарський перець і томати, в яких міститься лікопін, вітаміни А, С і Д.

Бобові

Квасоля, соя – містять цінні білки, з низькою кількістю жиру, але в них багато клітковини і антиоксидантів, а також заліза і калію.

Вживання бобових корисно, як жінкам, так і чоловікам. Тому що це є профілактикою для розвитку раку молочної та передміхурової залози.

Рослинні олії

Вони незамінні в раціоні харчування, так як це багаті джерела вітаміну Е.

Корисні всі види олії: соняшникова, соєва, льняна, кунжутна, але особливо цінується оливкова, яка становить основу середземноморської дієти.

Ненасичені жирні кислоти, що містяться в оливковій олії, допомагають уповільнити або запобігти віковим когнітивним порушенням (зниження пам’яті і роботи головного мозку).

Кисломолочні продукти

Засвоюються краще, ніж молоко, крім кальцію мають в своєму складі масу інших мікроелементів і вітамінів.

Особливу цінність представляють собою біфідо – бактерії, які допомагають підтримувати нормальну мікрофлору кишечника, пригнічуючи розвиток гнильних бактерій.

Регулярне вживання кисломолочних продуктів покращує стан всього організму.

Фрукти і ягоди

У кожному виді є свої корисні речовини, тому дієтологи радять урізноманітнити їх, по можливості, (від звичних яблук і цитрусових до екзотичного авокадо).

Такі ягоди, як чорниця, малина, ожина – багаті антиоксидантами, що гальмують процеси старіння і зміцнюють імунітет.

Горіхи

Містять корисний набір жирів, білків і мінералів, які підтримують роботу серця і мозку, а також перешкоджають розвитку запалень в організмі.

Особливо своїми поживними речовинами цінуються: мигдаль і волоські горіхи.

Якщо перераховані продукти стануть звичними в раціоні харчування, то якість життя незмінно покращиться.

Таким чином, правильне збалансоване харчування – це шлях до здоров’я. Але саме поняття правильного харчування «обросло» різними домислами. Деякі з них фахівці розвінчують.

Найпоширеніші міфи про правильне харчування

Все що корисно – не смачно

Це залежить значною мірою від способу приготування їжі. На сьогоднішній день існує велика кількість спецій, трав, харчових добавок, які надають стравам свій особливий пікантний смак.

Крім того, використовуючи набір сучасної побутової техніки, можна застосовувати різні методи (не тільки смажити або варити), але і проявити творчий підхід, що зробить їжу більш апетитною, і збереже її користь.

Сіль потрібно повністю виключити

Це помилкова думка: сіль слід використовувати обережно, не перевищуючи допустиму норму (5-7г), але відмовлятися від неї повністю не можна.

Вона утримує воду в організмі, попереджаючи його зневоднення і підтримуючи баланс натрію і калію. А також допомагає знешкодити деякі патогенні мікроорганізми.

Потрібно віддавати перевагу чорному хлібу

Таке твердження не може бути однозначним. Звичайно, на думку дієтологів, хліб з висівками і цільно-зерновий буде корисніше. Але багато що залежить від індивідуальної переносимості людини того чи іншого хлібного продукту.

Крім того, кожен сорт хліба має свої особливості.

Наприклад, вівсяний хліб покращує роботу шлунково-кишкового тракту і стабілізує рівень глюкози в крові.

Соєвий – містить поліненасичені жирні кислоти, і, практично, без холестерину.

Хліб без дріжджів – підтримує нормальну мікрофлору кишечника.

Хліб без глютену – підходить тим людям, організм яких погано перетравлює клейковину.

Води потрібно пити не менше двох літрів в день

Така думка вважається «усередненою» для людей з масою приблизно сімдесят кілограм. Насправді, обсяг рідини розраховується індивідуально: на один кілограм ваги – тридцять мілілітрів.

Для володарів великої маси тіла, рекомендована кількість: два з половиною літра. Надлишок рідини збільшує навантаження на нирки, що може мати негативні наслідки.

Кава – шкідливий напій

З цим твердженням не згодні багато фахівців.

Інша справа, що його кількість потрібно обмежувати тим людям, у кого підвищений тиск і кислотність шлункового соку, при порушеннях серцевих ритмів і в період вагітності.

Але, в цілому, кава має ряд корисних властивостей:

• – підвищує працездатність, блокуючи речовину (аденозин), що сприяє млявості і сонливості;
• – сто міліграмів напою досить для активізації розумової діяльності;
• – є натуральним антиоксидантом;
• – прискорює процеси метаболізму;
• – впливає на вироблення гормону щастя.

Від солодощів потрібно відмовитися

Повністю виключати солодке з раціону харчування не треба. Все залежить від його кількості і частоти вживання.

Певна сила волі знадобиться, так як різні солодкі «вкусняшки» краще їсти в першій половині дня і не кожен день.

Випічку треба обмежувати, замінюючи її якісним шоколадом, корисними сухофруктами, іноді можна дозволяти собі морозиво (воно вважається менш шкідливим).

При активному способі життя це цілком допустимо, головне не зловживати.

Не можна їсти після 18-ї години

Фахівці радять для людей різних біоритмів: не приймати їжу перед сном, а приблизно за три години до нього.

Навантажувати шлунок їжею ввечері не слід, так як активність харчових ферментів знижується, і зайві калорії йдуть «на запас».

Особливо виражений негативний ефект спостерігається, якщо людина протягом дня майже нічого не вживала, а ввечері вирішує «надолужити згаяне».

Сніданок і обід повинні бути повноцінними за поживністю, а ввечорі краще зменшувати кількість їжі.

Перекушування – це шкідливо

Дивлячись скільки разів перекушувати. При харчуванні три рази в день, два рази перекусити вважається нормальним. Але їжу краще вибирати для цього низькокалорійну, наприклад, свіжі овочі і фрукти, горіхи.

Не допустимі: солодкі газовані напої, фаст-фуди, чіпси, тістечка або торти.

Перекушування повинні підтримати організм, а не нашкодити йому.

Чим менше жирність продукту, тим він корисніший

Це омана. Організму потрібні жири, так як без них гальмуються деякі процеси метаболізму і не засвоюються жиророзчинні вітаміни.

Наприклад, харчуючись знежиреними молочними продуктами, людина не робить собі благо. Краще вибирати їх з нормальним вмістом жиру, але вживати помірну кількість.

Крім того, іноді вказівки на етикетках: «0% жирності або без калорій» є просто рекламним прийомом.

Важливо розуміти!

Правильне харчування – це тільки частина здорового способу життя. Необхідна ще постійне, але помірне фізичне навантаження і вміння раціонально розподіляти активність і відпочинок.