Яке молоко реалізується в магазинах, якщо число дійних корів в країні гранично мало

В даний час широкий асортимент молочних продуктів в супермаркетах не радує, а насторожує. Не потрібно бути сильно обізнаним, щоб не розуміти, що поголів’я корів не збільшується, а навпаки. Звідки ж береться така різноманітність і кількість продукції?

Ще незабутий смак молока

Звичайний споживач розрізняє смакові якості молока, в основному, за його жирності: чим вона вища, тим молоко здається смачнішим.
Істинну ж якість молока на смак може визначити тільки кваліфікований дегустатор.
Орієнтуючись за кольором, можна сказати, що білий відтінок молока вказує на його нормальний стан. Якщо ж в продукт додані будь-які інші компоненти або сироватка, то воно стає жовтуватим або сіруватим.
Але з огляду на сучасні методи переробки молока, його білий колір не завжди говорить про його натуральність. Це вже залишається на совісті виробника.

Без ультрапастеризації не обійтися

Коров’яче молоко зберігає свої якості тільки протягом декількох годин, а потім в ньому активно розвиваються мікроорганізми, і не тільки корисні.
Тому, щоб зберегти його цінні властивості, молоко піддають посиленою обробці, коли гинуть не тільки бактерії (як при звичайній пастеризації), але і їх спори.

В результаті:

• – практично не страждає молочний білок (казеїн), мікро- та макроелементи та вітаміни;
• – асептична упаковка захищає продукт від зовнішніх впливів, значно продовжуючи його термін придатності;
• – немає необхідності в кип’ятінні, і безпечно для дітей;
• – зберігати можна навіть при кімнатній температурі, і тільки після розкриття пакета – в холодильнику.

Все це добре, за умови натуральної основи молока. Але, на жаль, гарантій цього 50-60%.

Невтішні факти

1. Молоко і його продукція можуть містити антибіотики, чим може пояснюватись його тривалий термін реалізації.
2. Замість натурального молока використовується пальмова олія, яка піддається спеціальній обробці. Природної користі від такого товару не буде (головне щоб не було шкоди).
3. Найбезпечніший і поширений варіант: використання сухого молока, але що стосується його корисних властивостей – вони сумнівні.
4. Перелік фальсифікаторів молочної продукції весь час поповнюється.

До уваги любителів молока

Сучасні дослідження вчених з різних країн, підтверджують думку про те, що молоко особливо необхідно тільки дітям грудного і молодшого віку.
Починаючи з підліткового періоду і дорослим людям корисніше вживати кисломолочні продукти, зокрема кефір. З цього напою набагато легше, ніж з молока, засвоюється кальцій і білок казеїн.
У багатьох людей з роками перестає працювати фермент, перероблюючий лактозу, і споживання молока створює дискомфорт.

Рекомендації фахівців при виборі молочної продукції

1. 1Сметана не повинна мати згустки, а натуральний її колір білувато – кремовий. Якщо вона трохи постояла, і з’явилася вода – то значить в ній домішки рослинних жирів.
2. Чисто білий колір сиру свідчить про те, що він знежирений. Справжній смак сиру нейтральний з невеликою кислинкою. Якщо ж вона виражена і віддає гіркотою, то продукт вже зіпсований.
3. Якісне вершкове масло добре намазується, а не кришиться (тоді в ньому багато води).
4. Кефір має свій приємний запах без кислуватого відтінку, і бути однорідним за консистенцією.
5. Якщо йогурти з фруктовими добавками – то вони не натуральні, так як природна мікрофлора не сполучається з фруктами. Швидше за все, замість них присутні ароматизатори та барвники.
6. Відомі марки виробників не завжди є гарантією якості молочних продуктів.

Будьте пильні, і не станьте самі заручниками помилкових переконань або нав’язаної вам рекламної інформації!