Кешью – вірний друг для тих, хто хоче схуднути

Корисні властивості горіха кешью відомі далеко не всім.

Кешью – заморський горіх, у нас він не росте, горіхи кеш’ю вперше були виявлені на Амазонці, а потім з’явилися в більшості тропічних країн.

“Кешью” – це спотворене “кажу”, що на мові південноамериканських індіанців означає “жовтий фрукт”. Якщо не обсмажене ядро без смаку, то після обсмажування і відділення шкаралупи воно набуває ніжний солодкуватий смак, змагаючись з мигдалем за право називатися королем горіхів.

Склад горіха кешью

Корисні властивості горіха кешью відомі далеко не всім. Кешью багаті білком і вуглеводом, вітамінами А, В2, До, і залізом, містять цинк, фосфор, кальцій. Вітаміни сприяють обміну білків і жирних кислот в організмі і зниження рівня холестерину в крові, зміцнюють імунну систему, забезпечують нормальну діяльність серцево-судинної системи.

Калорійність кешью

Кешью – найменш калорійний горіх і в ньому міститься менше жиру, чим в інших горіхах. У 100 г горіха кешью всього 600 калорій.

Багато людей намагаються уникати вживання горіхів кешью з-за помилкового уявлення про те, ніби в них міститься велика кількість жиру. Насправді в них навіть менше жиру, ніж в мигдалі, волоських горіхах, арахісі, горіхи пекан.

Корисні властивості горіха кешью (користь)

Японські вчені встановили, що містяться в ядрах горіхів речовини здатні знищувати бактерії, що руйнують зубну емаль. Мабуть, скоро з’являться зубні пасти з горіхами кешью.

А в країнах Африки місцеві лікарі вже давно змішують подрібнені горіхи кешью з медом і змазують цією сумішшю хворі зуби і запалені ясна.

В якості допоміжного засобу ці горіхи вживають при зубному болю, дистрофії, порушеннях обмінних процесів, анеміях. Крім того, в народній медицині африканських країн відваром шкаралупи кешью лікують різні шкірні захворювання – від бородавок і тріщин на шкірі ступень до дерматитів та псоріазу.

Індійські медики використовують відвар шкаралупи обсмажених горіхів і лушпиння висушених ядер горіхів кешью як протиотруту від укусів отруйних змій як всередину, так і зовнішньо (у більш концентрованому розчині).

Кешью в кулінарії

Як вже говорилося, кешью має досить низьку калорійність, але подають ці горіхи вже підсмаженими і солоними, з-за чого вони стають калорійніше.

Взагалі, використання горіхів кешью в кулінарії надзвичайно широко: це і чудова самостійна закуска, і чудова складова в салатах, перших і других стравах, соусах і кондитерських виробах. Горіхи кешью дуже популярні в азіатській, індійській кухнях; також з них виходить відмінне масло, більш ніжне, ніж арахісове.

Кешью можна додавати до каррі, смаженим овочам і рисових страв, обсмажують у вершковому маслі зі спеціями і подавати на закуску до напоїв.

Мабуть, враховуючи подібність хімічного складу горіхів кеш’ю з іншими (наприклад, волоськими або арахісом), їх можна використовувати так само, як і більшість горіхів (у вигляді горіхового молока, розтертими з медом і сухофруктами, а також у складі страв) для профілактики серцево-судинних, онкологічних та інших захворювань.