Крайнощі правильного харчування, які можуть зашкодити

Нові харчові звички, можуть завдати організму шкоди.

Ми часто відмовляємося від звичних нам продуктів на користь більш “здорових”. Але навіть така, на перший погляд, дуже правильна і здорова їжа, вірніше нові харчові звички, можуть завдати організму шкоди. Отже, що ж може бути не так?

1. Повна відмова від хлібобулочних виробів.

Хліб в нашій країні їдять багато, для нас це традиційна закуска практично до будь-якої страви. Але це джерело швидких вуглеводів призводить до неминучого набору зайвих кілограмів. Тому, встаючи на стежку правильного харчування, ми першою справою викреслюємо саме хліб із свого раціону.

Парадокс, але в визнаною найкориснішою для здоров’я дієті – середземноморської – проголошений справжній культ хліба і макаронних виробів. Вся справа в тому, що борошно для “їх” хліба і макаронів готують із твердих сортів пшениці. До складу такого борошна входять не швидкі вуглеводи, як у нашій пшеничного, а повільні. Вони діють на обмін речовин найкращим чином. Всупереч поширеній думку, така система не традиційна для всіх середземноморських країн. Наприклад, в Італії застосування такого виду борошна було встановлено законодавчо, а сьогодні її використання в рецептах вже невіддільне від італійців.

Вихід: уважно читайте упаковку. “Вирахувати” продукти з твердих сортів пшениці можна і візуально: макарони – помітно темніше, а в цельнозерновом хлібі присутні зернятка і висівки, які потрапляють в тісто при виготовленні.

2. Купувати тільки знежирені молочні продукти.

Сьогодні ні для кого не секрет, що молочний жир у раціоні потрібно скорочувати: Всесвітня організація охорони здоров’я називає його одним з ключових провокаторів хвороб серця і судин у Європі, а також серйозним активатором діабету і розвитку онкології. Причиною тому є високий вміст насичених жирних кислот і гормонів росту.

Але повне вилучення жиру з молочних продуктів – не вихід, оскільки велика частина вітамінів, що містяться в молоці, жиророзчинні. Крім того, знежирені продукти не такі смачні: звичний нам смак молока забезпечує саме жир. Щоб не втрачати його, виробники додають у знежирені продукти цукор, в результаті ми споживаємо його в кілька разів більше, ніж це допустимо в добу.

Вихід: купуйте маложирні молочні продукти (до 2,5 відсотків жирності). А якщо за показаннями здоров’я вам взагалі не можна молочний жир – функціональні, де його спеціально замінюють на рослинні поліненасичені жирні кислоти.

3. Зловживати продуктами для діабетиків.

Продукти з таким маркуванням нерідко вибирають не тільки люди з діабетом – вони дуже популярні серед споживачів, які просто хочуть купувати полегшені версії звичної їжі. Дійсно, цукор в таких продуктах замінюють на фруктозу, яка на перший погляд лайт-версія цукру.

Але по калорійності вони нерідко не поступаються, а навіть переганяють своїх прототипів. Крім того, є ще один важливий момент. В солодких продуктах для діабетиків у великій кількості можуть міститися трансжири. Саме ці компоненти харчування, згідно з даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, і блокують сприйнятливість до інсуліну.

Вихід: щоб покупка продуктів з дієтичного відділу не обернулася проблемами зі здоров’ям, уважно дивіться на упаковку і шукайте їжу з маркуванням “без трансжирів” або “не містить транс-ізомерів жирних кислот” – це одне і те ж.

4. Любити пакетовані соки.

Найбільш корисною альтернативою газованим напоям ми вважаємо соки. Насправді ця переконаність – результат грамотної роботи маркетологів, яка велася роками. Всупереч поширеній думці, головна біда газованої води – не консерванти та барвники, а великий вміст цукру. Його вміст в пакетованих соках практично аналогічне.

Навіть якщо сік 100-відсотковий (наприклад, яблучний або апельсиновий), вміст природних цукрів (фруктози або сахарози) у ньому також висока. Крім того, в пакетованих соках часто відсутня корисна клітковина, яка становить левову частку користі натуральних фруктів. У підсумку проблема нікуди не зникає. Свіжовичавлені соки, зрозуміло, більш корисні, однак і ними не можна зловживати, особливо на голодний шлунок.

Вихід: рекомендується випивати в день не більше 200 мл соку. Тобто лише стакан в день не завдасть шкоди фігурі. А дієтологи рекомендують розбавляти соки наполовину водою, так ми ще зменшуємо вміст цукрів. Крім того, соки, особливо солодкі, краще пити в першій половині дня – тоді все цукру підуть у справу, тобто витратяться на розумову або фізичну діяльність, не отложившись куди не потрібно.

5. Повна відмова від солі і цукру.

Сьогодні це, на жаль, практично нездійсненна ідея. У сучасних продуктах часто є прихована сіль або цукор, про зміст яких ми можемо навіть не підозрювати. Воно не завжди виноситься на упаковку, цієї весни наш Моз тільки заговорив про необхідність ввести такі заходи щодо солі.

Вихід: відмова від солі і цукру буде ефективним, тільки якщо знати список популярних продуктів, де ці компоненти містяться у великій кількості в “прихованому” вигляді.

Сіль: хліб, сири, фастфуд, супи швидкого приготування, чіпси, ковбаси, напівфабрикати, овочеві соки, консервовані овочі.

Цукор: каші швидкого приготування, сухі сніданки, фруктові соки, випічка, багато напої, що містять кофеїн, фрукти і сухофрукти.

Але не забувайте, що сіль необхідна нам для повноцінної роботи організму, а цукор дає енергію. Може бути, не варто зовсім від них відмовлятися? А просто зменшити кількість.