Чому макарони потрібно вживати в охолодженому вигляді

Макарони повинні вживатися в холодному вигляді – так вони допоможуть запобігти розвитку діабету.

Коли звичайний крохмаль, що міститься в білому
592f
хліб і макарони, перетравлюється, він перетворюється в цукор майже так само швидко, як якщо б ви вжили таке ж кількість цукру в солодкому напої. Це відбувається тому, що звичайний крохмаль складається з ланцюжків молекул глюкози, які розпадаються в кишечнику на окремі молекули цукру надзвичайно легко, а потім швидко вбираються. Якщо цей цукор не спалюється, він включається в жир.

Різке підвищення рівня цукру в подальшому супроводжується таким же різким його зниженням, в результаті чого людина знову відчуває почуття голоду. Більш того, різкий сплеск глюкози в крові підвищує рівень інсуліну, що з плином часу може призвести до розвитку діабету.

В охолоджених макаронах, за словами вчених, міститься резистентний (неперевариваемый) крохмаль. На відміну від звичайного крохмалю, деякі з його ланцюжків глюкози не розпадаються в кишечнику, а це означає, що глюкоза надходить у кров повільно, і рівень інсуліну не піднімається різко, дозволяючи людині більш тривалий час відчувати себе ситим.

Більш того, цей крохмаль потім перетворюється в хімічні речовини, які всмоктуються в кров і надають сприятливий вплив на здоров’я, захищаючи від серцевих захворювання і знижуючи тиск. Резистентний крохмаль зустрічається у великій кількості продуктів харчування, таких як банани (мова йде тільки про зелені банани), в деяких бобових, а також сиром вівсі.

Тим не менш, приготування макаронів з їх подальшим охолодженням також може збільшити вміст в них резистентного крохмалю. А от коли відварені макарони охолоджують, а потім знову нагрівають, це надає ще більший негативний вплив на здоров’я.

Таким чином, продукти, що містять резистентний крохмаль, дозволяють запобігти різкі скачки цукру та інсуліну в крові, а також захистити від розвитку діабету.