Підбираємо цукрозамінник: шкода, користь і максимальні дозування

Настав час підшукати альтернативу солодкого “вредителю”.

Про шкоду цукру сьогодні не писав тільки ледачий. Люди поступово звикли до його невідворотною калорійністю, високим глікемічним індексом, здатністю викликати помилкове відчуття голоду і звикання. Настав час підшукати альтернативу солодкого “вредителю”. Для цього ми підготували короткий огляд сучасних цукрозамінників та підсолоджувачів.

Фруктоза

Фруктоза – моносахарид, який міститься в овочах, фруктах і ягодах. Вона приваблює своєю натуральністю і низьким глікемічним індексом. Хоча калорійність фруктози приблизно така ж, як і у цукру (399 ккал/100 г), вона в 1,8 солодше його, а значить споживати її ми будемо вдвічі менше. Також фруктозу в помірних кількостях можна вживати при цукровому діабеті. Максимальна добова доза – 50 р.

Багатоатомні спирти

Дана група речовин об’єднує сорбіт, мальтит, ксиліт і эритрит. Їх низька калорійність (0,2-2,6 ккал/100 г) і глікемічний індекс здаються дуже корисними для діабетиків і худнуть, однак багатоатомні спирти погано засвоюються і можуть служити сприятливим фоном для розмноження деяких бактерій, що живуть в кишечнику. Як результат – здуття, діарея, шлункова біль та інші симптоми дисбактеріозу. Максимальна добова доза – 30-50 р.

Сахарин

Сахарин відноситься до групи підсолоджувачів. У 60-х його
7ced
запідозрили в канцерогенності, однак дослідження цього не підтвердили. Зараз речовина продається у всіх аптеках і супермаркетах, коштує порівняно недорого, тому користується широкою популярністю. У великих дозах сахарин має металевий присмак і залишає неприємний післясмак, однак його низька калорійність компенсує цей недолік. Максимальну добову дозу розраховують індивідуально: 5 мг сахарину на 1 кг ваги.

Стевія

Компанії, що випускають підсолоджувачі з екстракту стевії, роблять акцент на її натуральності і мінімальному вмісті калорій. Однак це зовсім не є синонімом її прекрасного смаку. Багато споживачі відзначають гіркуватий присмак і неприємний післясмак стевиозида. Максимальна добова доза: 2 мг стевії/1 кг ваги.

Сукралоза

Цей продукт в 600 разів солодше цукру, не залишає післясмаку, виводиться з організму в незмінному вигляді і абсолютно діетічен. Більш того, максимально допустима доза сукралозы перевищує більшість своїх аналогів (4 мг/1 кг ваги). Медичні дослідження довели, що цей підсолоджувач при помірному вживанні не може завдати організму шкоди, і може використовуватися навіть вагітними жінками та дітьми. На жаль, мінуси завжди знайдуться: сукралозу складно знайти в українських аптеках, і ціна її досить велика (майже 2500 грн за 1 кг).

Аспартам

Головні плюси аспартама – низька калорійність, хороші смакові якості і прийнятна ціна. Серед мінусів – неприпустимість нагрівання і цілий ряд протипоказань: артеріальна гіпертензія, хвороба Паркінсона, гиперкинез, безсоння та фенілкетонурія. Максимальна добова доза – 50 мг/1 кг ваги.

Цикламат

Цикламат натрію майже в 50 разів солодше цукру. Його активно використовують у харчовій промисловості і фармацевтиці. Існують дані, що цикламат викликає рак сечового міхура у щурів, проте немає підтвердження, що це актуально і для людей. У країнах Євросоюзу цикламат дозволений, в США – заборонений з 1969 року. Цей підсолоджувач не рекомендується вагітним жінкам (особливо в першому триместрі), оскільки може впливати на розвиток ембріона. Максимальна добова доза: 10 мг/1 кг ваги.