Сіль: рекомендації і норми для дорослих і дітей

Сучасна людина вже не уявляє свого життя без білих кристалів хлориду натрію або кухонної (кам’яної солі). Люди використовують цю приправу вже більше десяти тисяч років, і колись вона вважалася розкішшю, доступною тільки для привілейованих станів.

Чи можуть люди обійтися без солі

Ми постійно використовуємо сіль, вживаючи різну їжу. Що це, звичка чи необхідність? На думку фахівців, сіль потрібна людині для її нормальної життєдіяльності. Її недолік призводить до розпаду клітин, серцевих недуг, проблемах з нервовою системою. І все це відбувається через те, що порушується водно-сольовий баланс.

Для переконливості перерахуємо, за які процеси в нашому організмі, відповідає сіль:

1. Транспортує необхідні речовини через клітинні мембрани.
2. Регулює циркуляцію рідини.
3. Підтримує в нормі кислотно-лужний баланс.
4. Розріджує кров і лімфу.
5. Виводить з організму вуглекислий газ.
6. Міститься в шлунковому соку.
7. Бере участь в перетравленні їжі і в цілому, в обміні речовин.

Але в нашому організмі сіль (хлорид натрію) не може утворюватися сама, і єдиною можливістю її отримання, – залишається насичення нею харчових продуктів.

Вчені встановили цікавий факт: якщо людина буде вживати їжу абсолютно без добавки солі, то приблизно через дванадцять днів, він може померти. Багато солі втрачається з потом і під час діареї. Тому, потрібно заповнювати її дефіцит не однієї водою, а й сольовими розчинами.

Які наслідки від надлишку солі в організмі

Користь солі для людини – незаперечна, але виявляється, її надмірна кількість загрожує серйозними проблемами. Страждають в першу чергу такі органи: серцево – судинна система, кістки і суглоби.

Судини: передозування натрію підвищує артеріальний тиск, так як він сприяє звуженню просвіту між судинами, порушуючи ток крові. Тому часте вживання “пересолів” прискорить знос серця і судин.

Кісткова тканина: може виснажуватися через те, що натрій виводить з нашого організму кальцій, який є основним «будівельним» клітинним матеріалом. Це призводить до підвищеної крихкості кісток і зубів.

Суглоби: при надмірному вмісті солі, вони отримують додаткове навантаження, яке тягне за собою негативні зміни. Рідина, яка надходить в організм, гірше очищається. За рахунок цього на стінках суглобів осідають скупчення солі, обмежуючи їх рухливість, і створюючи для людини хворобливі відчуття.

Надлишок солі в організмі також може порушувати і роботу нирок.

Рекомендовані норми вживання солі

Більшість фахівців сходяться на думці, що добова доза солі для дорослих людей не повинна перевищувати шести грамів (трохи менше чайної ложки). Однак багато хто отримує цю основну харчову добавку у кількості десяти і більше грамів на добу.

Це пов’язано з тим, що сіль міститься у всіх продуктах харчування, і навіть спеціально не підсолюючи їжу, – ми отримуємо її в деяких кількостях. Дієтологи кажуть, що «наш організм буде тільки вдячний», якщо ми припинимо рясно солити їжу при приготуванні.

Людям старше п’ятдесяти років, гіпертонікам, які страждають на діабет і захворюваннями нирок – взагалі не слід перевищувати норму солі 2-3 г.

Для дітей добове споживання солі буде залежати від віку.

Так, в період одного – трьох років її норма становить два грами, чотири – шість років вже трохи більше – три грами, а дітям старшого віку краще дотримуватися дози п’яти грамів на добу (менше, ніж дорослій людині).

Науковці встановили, що у дитини немає тяги до солі з самого народження і до двох років. Так як вона потрібна в цей час тільки в мізерних кількостях. Якщо виробити у дітей хорошу звичку – не переборщувати з пересолами, то в майбутньому це позитивно позначиться на їхньому здоров’ї.

Багато чого буде залежати від самих батьків. Адже такі продукти, як твердий сир, ковбаса, напівфабрикати і консерви вже мають достатній вміст солі. Тому, якщо дитина одержувала протягом дня щось з такої їжі, то більше нічого не слід підсолювати.

У той же час, фахівці не радять вводити сувору заборону на «сільничку». Досить не тримати її в полі зору дитини, щоб не привчати його відразу до дорослих норм. А щоб їжа не була прісною, додавайте зелень, спеції і домашні соуси.

Регулюючи самостійно помірне споживання цих необхідних для життя, кристалів солі – ми зможемо привчити свій організм до здорової їжі!

Яка сіль більш корисна?

В даний час люди використовують декілька видів солі: кам’яну, «екстра», йодовану, чорну сіль і морську.

Для кам’яної солі характерні великі кристалики, тому вона добре підходить для засолювання овочевих, рибних і м’ясних продуктів.

Сіль «екстра» – це та ж кам’яна, але більш подрібнена.

Йодовану сіль штучно збагачують йодом (про її користь немає єдиної думки серед фахівців).

Неочищений варіант кам’яної солі є, так звана, – чорна сіль, що має бурий відтінок. Її отримують шляхом термічної обробки.

Морський вид солі утворюється за рахунок випаровування морської води.

Досліджуючи ці всі різновиди солі, фахівці прийшли до висновку про явні переваги морської солі.

Чим це пояснюється? Одержують її тільки природним шляхом при впливі природних факторів: сонця і вітру. Саме тому в морської солі відсутні будь-які хімічні добавки, і зберігаються корисні речовини.

Така сіль не відкладається в суглобах, що полегшує її вихід з організму.

Кам’яна сіль, в порівнянні з морською, має в своєму складі більше домішок і менше корисних речовин. Сіль «екстра» (різновид кам’яної) штучно освітлюється за допомогою хімічних препаратів і високої температури.

Що стосується йодованої солі, то її користь занадто перебільшена, так як йод з неї швидко випаровується.

В заключенні відзначимо, що користуючись в побуті звичайної кам’яною сіллю, ми отримаємо позитивний ефект, перш за все, при дотриманні помірності її споживання!