Вяленая куриная грудка

Готовим в месте

А вот всем бодрого утра! Начиталась как народ сам вялит мясо, решили повторить. 

Вяленая куриная грудка

Итак, взяли три половинки филе, обмыли, обсушили.

Вяленая куриная грудка

Готовим маринад для одной.
Рецепт этот взялся не на ЯПе, по нему будут вопросы
вода очищенная – 1 л
луковая шелуха – 2 горсти
черный чай (без добавок) – 1 ст. л.
соль поваренная – 3-4 ст. л.
сахар – 2 ст. л.

Вяленая куриная грудка

Довели до кипения, на маленьком огне дали постоять минут 5-7
Процедили, пусть остывает

Вяленая куриная грудка

Две грудки положили на соль и сверху присыпали (дада, в идеале, нужно было взять крупную, но поскольку идея в голову бьет среди ночи, взяли то, что имели)
Под груз (тарелка с 3 литровой банкой) и оставили одну на 4 часа, вторую на 12

Вяленая куриная грудка

Третью часть мяса опустили в маринад, под груз и на 12 часов в холод

Вяленая куриная грудка

Ту, которая на 4 часа, вытащили, тщательно обмыли, обсушили.
Для нее бралось – черный, красный перцы, паприка, пара ложек красного вина

Вяленая куриная грудка

Для маринадной – пара зубчиков чеснока, который подавили, перцы горшком всяческие.
Для третьего куска из соли взялась тупо приправа для курицы сборная

Читайте также:
Мясной колобок

К слову, по твердости мясо, которое пролежало в соли 12 часов особо не отличалось от того, что лежало 4 часа, так что вполне можно экономить время

Вяленая куриная грудка

Тщательно и туго обмотали бинтом и подвесили на кухне.
И тут моя оплошность.
По рецепту в маринаде говорят, что мясо должно повисеть 2 дня на холоде, затем на несколько дней убирается в холодильник.
Я все три отправила на кухню к потолку.
В итоге, именно маринадное мясо стало пахнуть не так, как надо вкусной нормальной пище.
Переложили его в холодильник, но оно не спаслось, улетело в мусор.
Отсюда вопрос к знающим – в чем проблема? мало соли? нужно было держать в холоде или что?
Обидно, что именно этот вариант был наиболее интересен

Вяленая куриная грудка

Остальное сняли через неделю (вчера вечером)
Сухое и ароматное

Вяленая куриная грудка

Прекрасно нарезалось.
Для меня солоноватое и островатое.
Старшему дитю понравилось, младший отказался, папа употребил с пивом.

Вяленая куриная грудка

Но поскольку трудов своих мне было жалко, решила сделать салат.
Опять же – глубоким вечером, из того, что нашлось в холодильнике.
Немного грибов быстро обжариваем на большом огне

Читайте также:
Драники из кабачков с фаршем приготовленные на сковороде

Вяленая куриная грудка

Тонко нарезали помидоры

Вяленая куриная грудка

Пластинками мясо

Вяленая куриная грудка

Яйцо на терку

Вяленая куриная грудка

Заправили майонезом, не солим, не перчим, сверху немного сыра.
Как по мне, туда бы подошли маринованные грибы, но что нашли, то нашли))

Вяленая куриная грудка

Спасибо за внимание.
©

Источник
Оцените статью
Популярный портал |Proexpress.com.ua| все самое интересное в Украине

Спасибо!

Теперь редакторы в курсе.