Чим корисний мигдаль

Користь мигдалю була давно відкрита, і він зайняв гідне місце в кулінарії і медицині.

У 100 г мигдалю міститься близько 96% сухих речовин, які входять білки (близько 18 г), жири (58 г), вуглеводи (близько 16 м). Клітковина, яка сприяє травленню, становить близько 3 р.

Високий вміст у його кістках вітамінів групи У обумовлює його користь при різних авітамінозах і при ослабленні організму. Вітамін Е, який міститься в мигдалі, як природний антиоксидант, знижує утворення в організмі вільних радикалів, пов’язаних з виникненням низки небезпечних захворювань, в тому числі раку і серцево-судинних змін.

Також ядра мигдалю багаті на мінеральні речовини: магній, фосфор, кальцій і мікроелементи: мідь, залізо, марганець, цинк. При цьому збалансований вміст мінеральних речовин, а також важливих ненасичених жирних кислот дозволяє рекомендувати мигдаль в якості добавок при розладах травлення, для зниження холестерину в крові, профілактики ожиріння. Є дані, що вживання мигдалю стримує підвищення цукру в крові при захворюванні на цукровий діабет. Користь вживання мигдалю доведена і при сечокам’яній хворобі, так як речовини, що містяться в ядерцях, сприяють виведенню піску з нирок.

Відзначені корисні властивості мигдалю і для очищення крові і виведення жовчі. Показано, що вживання горіхів мигдалю відкриває засмічення ділянки судин печінки і селезінки. В альтернативній медицині
6305
відомі склади, в які входить мигдаль, які використовуються як засоби проти судом та знижують больовий синдром.

Широко відоме мигдальне молоко – розм’якшені і розтерті ядра мигдалю з водою, що має обволікаючі властивості при різних кишкових розладах. Це засіб також застосовували як сильний афродизіак.

Для людей, які займаються посиленим розумовою працею, користь мигдалю проявляється у підтримці діяльності мозку. При нервових розладах сну вживання мигдалю є гарним нормалізує засобом. Відзначена також користь мигдалю для поліпшення зору.

В косметології використовують мигдальну олію, протекторні властивості якого також відомі давно. Благотворний вплив на шкіру його складу сприяє тривалому збереженню її молодості, посилює регенерацію клітин. Його також використовують для лікування виразок та лишаю. До складу маски для позбавлення від лупи також включають мигдальне масло.

Мигдаль досить поживний продукт, калорійність 100 г ядер складає близько 645 ккал. У кулінарії мелений мигдаль використовується для отримання марципана – особливої маси, з якої можна виготовляти фігурки для прикраси тортів. Також стружка з ядер використовується в салатах і десертах, шматочками мигдалю прикрашають пироги і торти, а також її застосовують для приготування спиртних напоїв.

Оскільки в гірких сортах мигдалю високий вміст синильної кислоти, в сирому вигляді його не можна вживати, його використовують для отримання мигдалевого масла.