У чому користь кисломолочних продуктів для організму

В чём польза кисломолочных продуктов для организма

Для дорослої людини вживання кисломолочних продуктів набагато краще, ніж молока, так як воно гірше засвоюється. В кисломолочної продукції є корисні бактерії, які не тільки покращують перистальтику кишечника, а й пригнічують розвиток патогенної мікрофлори.

Типи молочнокислих продуктів, в залежності від сировини

Основа їх отримання – це зброджування кип’яченого молока при додаванні культури (концентрату) молочнокислих бактерій.

В даному процесі казеїн молока розпадається на пластівці, а молочний цукор через ряд перетворень, перетворюється в молочну кислоту. Це і обумовлює специфічний кислуватий присмак, одержуваних таким шляхом, продуктів: сметани, сиру, йогуртів, простокваши.

Фахівці стверджують, що саме такий смак мають справжні кисломолочні продукти. Солодкий же – буде свідчити про неправильне проходження ферментації і їх переробки.

При змішаному типі бродіння (молочнокислого і спиртового) – кінцевими продуктами будуть: кефір, кумис, мацоні (традиційне кавказьке блюдо) і бифидок, який ще містить і, так звану, пробіотичну культуру.

Читайте также:
Здорове харчування для міцних кісток

У цьому випадку, крім цукру і молочної кислоти, утворюються ще кислоти, вуглекислий газ і спирт, але його частка незначна (приблизно сім сотих відсотка). Проте, дітям до трьох років краще не вживати такий тип продуктів.

Найкориснішим кисломолочним продуктом вважається – кефір

Основні властивості:

Отриманий при змішаному бродінні, – він має просто унікальний набір мікроелементів, бактерій, а також білків і жирів.

Кисле середовище і лактокультури пробіотиків, що містяться в цьому напої, дуже схожі з природною мікрофлорою, що мешкає в кишечнику людини. Ця обставина позитивно впливає на засвоєння не тільки самого кефіру, але допомагає кращому перетравленню і інших продуктів.

Кефір благотворно діє на нервову і серцево – судинну системи, а також є джерелом кальцію, необхідного для організму. Він корисний при дисбактеріозах, анемії, має антисептичні властивості.

Це улюблений продукт для тих, хто хоче схуднути і підтримувати себе у формі.

Але протипоказання у цього корисного напою теж є.

Його потрібно пити обережно людям, що страждають розладом шлунка, мають підвищену кислотність, виразкову хворобу і панкреатит.

Читайте также:
Рецепти домашньої косметики на літо

Не треба пити кефір перед іспитом або важливою діловою зустріччю, так як він має особливість розслаблювати організм, і не дасть можливості сконцентруватися.

Що ще важливо знати про кефір

Кефір потрібно вживати нормальної жирності: 2,5 або 3,2%, так як в знежиреному його варіанті не засвоюються необхідні для людини вітаміни. Пити його треба без додавання цукру, інакше ви зведете нанівець користь від нього.

Нормою споживання напою для дорослої людини вважається: від 200 до 400 мл протягом доби. Причому випити його безпосередньо перед сном краще, ніж склянку молока.

Чи варто вибирати біокефір?

Цей напій крім молочнокислих бактерій, має в своєму складі дуже корисні біфідобактерії. Тому біокефір ще ефективніше очищає кишечник від різних токсинів, що накопичились в ньому.

Чому після кефіру, відчувається якась легкість? У ньому міститься амінокислота триптофан – джерело гормонів радості, що і обумовлює такий приємний «післясмак».

Користь інших кисломолочних продуктів

Йогурти

Цей напій родом з Болгарії, так як в його заквасці присутній спеціальний вид бактерій – болгарська паличка. Там зберігаються традиції приготування натурального йогурту.

Читайте также:
Способи поліпшення самопочуття при метеозалежності

Але, на жаль, на полицях магазинів можна зустріти продукцію з великим вмістом в ній консервантів, що автоматично знижує користь від них.

Можна констатувати, що краще вживати несолодкі йогурти, наближені до натуральних продуктів.

Ряжанка

Отримують з коров’ячого топленого молока при додаванні бактеріальних культур: стрептококової і болгарської палички. Загалом, це різновид йогурту, але без різних смакових добавок.

Напій непогано засвоюється, і містить цінні вітаміни: А, В, С, РР, макро- і мікро – елементи.

Протипоказання такі ж, як і у кефіру.

Мацоні

Кавказькі жителі вживають його нарівні з хлібом. Продукт може бути отриманий шляхом сквашування коров’ячого, овечого або козячого молока, а по консистенції і властивостям нагадує натуральний йогурт (без добавок).

Вважається дуже корисним і продовжує життя.

Творог

Отримують після сквашування молока і утворення сироватки. Користь цього продукту різниться в залежності від його жирності.

Так, для людей з діабетом підходить зовсім знежирений варіант сиру. Алергікам краще вибирати нежирний, а всім іншим – класичний тип.

Читайте также:
Самі ефективні фізичні навантаження для ідеальної фігури

Через гарну засвоюваность і невелику калорійність, творог є одним з основних продуктів у багатьох дієтах. Корисний людям, що страждають на атеросклероз і проблемами з печінкою.

Сири

Сири не менш корисні, ніж інші кисломолочні продукти, і до того ж багаті кальцієм. Але тверді його сорти відрізняються також і високою калорійністю, що необхідно враховувати!

У сирах є цінні амінокислоти і елементи (фосфор, цинк), які діють укрепляюще на кісткові тканини.

М’які сорти, такі як моцарелла і фета мають заспокійливу дію, сприяють міцному сну.

Перераховані продукти мають кожен свої специфічні властивості, але, практично всі корисні. Головне, при покупці звертайте увагу на термін їх придатності: чим він менший, тим вони більш натуральні!

Понравилось
( 1 , average 5 from 5 )
Наталья / автор статьи
Наталья, редактор. Автор рубрики "Здоровье": граммотный биолог, увлекающийся психологией, будет заботиться о вашем здоровье, внешнем виде и внутреннем состоянии души. "Надеюсь мои статьи будут полезны и помогут вам быть здровыми и счастливыми."
Будь ласка, поділіться з друзями:
Все найцікавіше: новини, дозвілля і цікаві факти
Leave a Reply

:) :D :( :o 8O :? 8) :lol: :x :P :oops: :cry: :evil: :twisted: :roll: :wink: :!: :?: :idea: :arrow: :| :mrgreen:
Нажимая на кнопку "Отправить", Вы соглашаетесь с Политикой обработки персональных данных.

Thanks!

Our editors are notified.